Американский штат Вермонт славится своим крафтовым пивом. Миллионы туристов приезжают сюда, чтобы попробовать свежайшее пиво, однако его производится слишком много, и предложение опережает спрос. Так как хорошее пиво не хранится долго, пивоварам пришлось искать способ применения своей продукции, и они нашли его – использовать пиво в производстве сыров. Излишки пива используются для выдерживания и промывания полутвёрдых вермонтских сыров. После этой процедуры сыр приобретает легкий землисто-грибной аромат и становится мягче. В настоящее время в Вермонте производится по крайней мере 12 сортов пивного сыра, что составляет хорошую долю прибыли, передает Kedem.