Ափսեի գույնն ուղղակիորեն ազդում է սննդի ծավալի վրա. եթե ափսեի եւ ուտեստի գույնը համընկնում են, մարդը 20%-ով ավելի շատ սնունդ է օգտագործում:
Ինչպես հաղորդում է The Telegraph-ը, Քորնելի համալսարանի գիտնականների իրականացրած ուսումնասիրության ժամանակ սպիտակ եւ կարմիր ափսեներով ուտեստներ են մատուցել մասնակիցներին: Մի դեպքում օգտագործվել է տոմատի սոուս, մյուս դեպքում` սերուցք: Երբ տոմատի սոուսով ուտեստը մատուցել են կարմիր, իսկ սերուցքովը` սպիտակ ափսեով, մարդիկ սովորաբար 17-22%-ով ավելի չափաժին են վերցրել, քան այն խումբը, որոնք կոնտրաստային սկզբունքով են սնունդն ընդունել:
Պարզվել էր, որ կոնտրաստը թույլ է տալիս ավելի ուշադիր հետեւել չափաբաժնի ծավալին:
