նախընտրելի դարձնելԵրեմյան ընկերությունների խումբը իր 20-ամյա գործունեության ընթացքում հեղինակել է շուրջ 200 ուտեստներ, որոնցից մեկը մեր ռեստորանների զարդ «Թագ»-ն է։
Հայկական խոհանոցն աշխարհի ամենահին և ամենահարուստ խոհարարական մշակույթներից մեկն է։ Դարեր շարունակ մեր նախնիները ստեղծել են տասնյակ ուտեստներ, որոնք արտացոլում են հայկական բնաշխարհը, ավանդույթները և հյուրասիրության մշակույթը։ Սակայն ժամանակակից աշխարհում ազգային խոհանոցը ոչ միայն պահպանման, այլև զարգացման և նորովի ներկայացման կարիք ունի։
«Թագ» անվանումը պատահական չէ ընտրված։ Այն խորհրդանշում է հայկական խոհանոցի թագը՝ միավորելով հայկական լավագույն մթերքները, խոհարարական ավանդույթներն ու ժամանակակից մատուցման մշակույթը։ Ինչպես թագը խորհրդանշում է ազնվությունն ու բացառիկությունը, այնպես էլ այս ուտեստը կոչված է ներկայացնելու հայկական խոհարարական ժառանգության լավագույն կողմերը։
«Թագ»-ի ստեղծման հիմքում ընկած է մեկ կարևոր գաղափար՝ մեկ ափսեի մեջ ներկայացնել Հայաստանի համերն ու բույրերը։ Այն ստեղծվել է ոչ միայն համային բացառիկ փորձառություն պարգևելու, այլև պատմություն պատմելու համար՝ Հայաստանի, նրա հողի, մշակույթի և մարդկանց մասին։
Երբ խոսում ենք հայկական խոհանոցի նորովի ներկայացման մասին, «Թագ»-ը դրա լավագույն օրինակներից մեկն է. այն ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է պահպանել ազգային ինքնությունը՝ միաժամանակ ստեղծելով խոհարարական արժեք։
«Թագ»-ը մարմնավորում է հայկական հյուրասիրության գաղափարը՝ առատություն, բարձրորակ մթերք և պատրաստման ավանդական եղանակներ։ Այն ստեղծվել է այն համոզմամբ, որ հայկական խոհանոցը կարող է ներկայանալ միջազգային խոհարարական հարթակներում ոչ միայն իր պատմությամբ, այլև ժամանակակից և հեղինակային ուտեստներով։
«Թագ»-ի գլխավոր բաղադրիչներն են գառան մատն ու չալաղաջը, որոնք նախապես մարինացվում են ընկերության ֆիրմային սոուսով և դանդաղ եփվում փռում՝ ստանալով բացառիկ նրբություն և հարուստ համային երանգներ։
Ուտեստը մատուցվում է հայկական փլավով, որը համեմված է չորս տեսակի թարմ կանաչիներով։ Փլավի բաղադրության մեջ ներառված են նաև գառան սիրտն ու թոքը, դմակը և գառան միսը՝ ստեղծելով հայկական ավանդական խոհանոցին բնորոշ խորը և հարուստ համային համադրություն։
«Թագ»-ը ոչ միայն ուտեստ է, այլ հայկական խոհարարական մշակույթի մասին պատմող մի ամբողջ պատմություն՝ հարգանքի տուրք մեր ազգային խոհանոցին, հայկական մթերքին և հայկական հյուրասիրության մշակույթին։
