Тело знаменитого Эци, погибшего около 5300 лет назад в Альпах, продолжает удивлять исследователей. Новое исследование показало, что на мумии сохранились древние холодолюбивые дрожжи, некоторые из которых оказались жизнеспособными даже спустя тысячелетия. Более того, учёным удалось вырастить эти микроорганизмы в лаборатории и использовать их для выпечки заквасочного хлеба, пишет Live Science.

По словам исследователей, результат оказался «очень-очень хорошим».

Эци жил ещё до строительства египетских пирамид. Его тело было обнаружено в 1991 году в ледниках Эцтальских Альп на границе современных Италии и Австрии. Благодаря постоянному холоду мумия сохранилась настолько хорошо, что за десятилетия исследований учёные смогли узнать подробности его рациона, болезней, происхождения и даже последних часов жизни.

Теперь исследователи решили изучить микроорганизмы, обитающие на теле мумии и внутри неё. Анализ показал, что Эци представляет собой не просто археологический объект, а целую экосистему. В его тканях сохранились древние кишечные бактерии времён медного века, микроорганизмы ледниковой среды и более современные виды, появившиеся уже после помещения мумии в музейное хранилище.

Некоторые холодолюбивые дрожжи продолжают проявлять признаки активности даже сегодня.

Особое внимание привлекли четыре вида дрожжей, способных существовать при отрицательных температурах. Генетический анализ показал, что часть из них могла попасть на тело вскоре после смерти Эци и сохраняться в ледяной среде на протяжении тысячелетий. После нескольких месяцев работы исследователи смогли культивировать эти микроорганизмы и приготовить на их основе закваску для хлеба.

Эксперимент оказался успешным, а теперь учёные даже рассматривают возможность использовать древние дрожжи для производства пива.

Исследование принесло и более серьёзные результаты. В кишечнике Эци были обнаружены бактериальные виды, которые почти исчезли у современных жителей индустриальных стран. Это позволяет лучше понять, как изменился человеческий микробиом за последние тысячи лет под влиянием питания, санитарии, антибиотиков и образа жизни.

Учёные считают, что мумия может служить уникальным окном в мир древнего здоровья и эволюции микроорганизмов.

Авторы работы подчёркивают, что Эци нельзя считать «замороженным снимком прошлого».

Даже спустя пять тысячелетий его тело остаётся сложной биологической системой, в которой продолжают существовать и взаимодействовать различные микроорганизмы.