Покупатели в США нашли новый повод для тревоги: вместо проверки сроков годности пользователи массово изучают содержимое полок супермаркетов на предмет подделок. Вирусные ролики, в которых показывают резиновые фрукты, тянущееся мясо и подозрительно упругий хлеб, набирают миллионы просмотров, пишет NYP.

Авторы видео пытаются доказать, что современная американская еда стала искусственной и даже «ядовитой». Однако эксперты спешат успокоить панику: за странными текстурами часто стоят вполне банальные научные и физиологические объяснения.

Откуда берутся «мутанты» в супермаркетах?

По словам специалистов, необычное поведение продуктов далеко не всегда означает химикаты или угрозу здоровью:

«Ледяной шок» фруктов: Если арбузы хранить при температуре ниже 7°C  в течение долгого времени, они получают так называемое повреждение холодом. В результате мякоть становится водянистой или мучнистой. Аналогичному эффекту подвержены и бананы.

Технологии и текстура: Производители используют крахмалы, масла, камедь, эмульгаторы и консерванты, чтобы изменить внешний вид, вкус и продлить срок хранения продуктов.

Имитация продуктов: К примеру, крабовые палочк изначально изготавливаются из переработанной белой рыбы — это осознанная замена, а не токсичный сюрприз.

Реальная проблема ультраобработанной еды

Тем не менее, тревога пользователей не лишена оснований. Согласно недавнему отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ультраобработанные продукты составляют почти половину всех калорий, потребляемых американцами старше одного года. Лидируют в этом списке сэндвичи, бургеры, выпечка, снеки и сладкие напитки.

Диетологи призывают не делить еду исключительно на «хорошую» и «плохую» и не скупать продукты с паранойей. Обработанные продукты (например, замороженные овощи или консервированные бобы) могут быть вполне полезными.

Главный секрет заключается не в том, гнется ли продукт или отскакивает от стола, а в общем балансе рациона. Эксперты рекомендуют строить основу питания на цельных продуктах, употребляя полуфабрикаты и снеки в умеренных количествах и дополняя их клетчаткой и белковой пищей.