Вместо того, чтобы выбросить  рождественскую елку после праздников, можно ее съесть. С таким предложением выступила журналист  The Guardian Миранда Брайант.

«Вместо того, чтобы отправлять свои сосны, пихты и ели на переработку или пересадку, все больше экологически сознательных домохозяйств пытаются максимально использовать их, съедая различные части», — написала Миранда Брайант. «Елки можно использовать для приготовления мороженого, маринования овощей и даже для ароматизации джина».

Эксперты по продуктам питания сказали, что рождественскую елку можно использовать для приготовления пищи, используя иголки, также  как листья розмарина или базилика, для придания аромата и источника витамина С. Сжигая древесину, эко-домохозяйства также могут производить сосновую золу для использования в саду или при уборке кухни.

По данным Национальной ассоциации рождественских елок, в США ежегодно продается 25-30 миллионов елок.

«Вы можете съесть почти все это», — сказала The Guardian Джулия Георгалис, автор книги «Как съесть свою рождественскую елку». «Вы можете использовать иголки так же, как розмарин или лавровый лист, для аромата».

Джорджаллис, лондонский пекарь и кулинарный  автор, много лет работающая с рождественскими елками, сказала, что ее идеи только недавно получили распространение. Она указывает на климатический кризис как на основную движущую силу повышенного интереса.