Шоколад, картофель, листовые овощи, хлеб и оливковое масло могут заметно подорожать этой зимой из-за сочетания экстремальной погоды, климатических изменений и продолжающегося Эль-Ниньо, выяснил научный сайт Phys.org.

Одновременно международные конфликты увеличили стоимость топлива, удобрений и других необходимых для сельского хозяйства ресурсов.

Эти факторы усиливают друг друга: непредсказуемая погода снижает урожайность, а рост расходов на энергию и удобрения делает производство продуктов дороже. В результате могут измениться не только цены, но и ассортимент, объём и состав некоторых продуктов.

Шоколад

Какао-деревья чувствительны к погодным условиям. Засухи снижают урожайность, а сильные дожди мешают опылению и повышают риск грибковых заболеваний. Продолжающийся Эль-Ниньо способен усилить погодную нестабильность в регионах выращивания какао.

Плохие урожаи уже привели к резкому росту цен в 2024 году. Если какао снова подорожает, производители могут сократить его долю или заменить более дорогие ингредиенты, например масло какао, более дешёвыми альтернативами.

Картофель

Для формирования клубней картофелю требуется много воды, поэтому сильная летняя засуха серьёзно повлияла на урожай. По оценкам, урожай картофеля в Великобритании и Европе может оказаться на 3,5 млн тонн ниже ожидаемого.

При относительно стабильном спросе сокращение предложения обычно ведёт к росту цен. Потребителям при этом могут чаще предлагать другие недорогие продукты — овёс, ячмень и бобовые.

Листовые овощи

Шпинат, салат и другие листовые овощи особенно уязвимы для жары и нехватки воды. При высокой температуре растения могут преждевременно перейти к образованию семян, а засуха ограничивает возможности орошения. Ослабленные растения также становятся более восприимчивыми к вредителям.

Из-за снижения урожая торговым сетям может потребоваться увеличить импорт из других стран, что способно повысить стоимость продукции.

Хлеб

Продолжительная засуха привела к снижению урожайности пшеницы в Великобритании. Однако стоимость зерна — лишь один из факторов цены хлеба: сама пшеница составляет около 10% стоимости обычной буханки, тогда как значительную часть расходов составляют энергия и другие производственные затраты.

Поэтому плохой урожай пшеницы может дополнительно увеличить стоимость продукта, который традиционно считается одним из основных и доступных продуктов питания.

Оливковое масло

После резкого скачка цен в 2024 году стоимость оливкового масла снизилась, но в ближайшие месяцы может снова вырасти. Оливковые рощи в Средиземноморье сталкиваются с более частыми засухами и экстремальной жарой, а в этом году пожары повредили урожаи в Греции, Италии и Португалии.