Пищевые отходы в России можно и нужно возвращать в коммерческий оборот; это можно делать через их переработку в корма для животных, а также извлечение из них ценных компонентов, таких как пектины, рассказал РИА Новости доктор биологических наук Денис Кузьмин.

Эксперт напомнил, что в мире около 20% пищевых продуктов оказываются на свалке. В частности, в России ежегодно образуется 18 миллионов тонн пищевых отходов, что составляет четверть всех коммунальных отходов — это потери в 1,6 триллиона рублей.

«Первое, что с этим можно делать, — это либо уменьшать количество выбрасываемых продуктов, либо возвращать отходы в экономический оборот. Нужно совершенствовать систему прогнозирования спроса и развивать технологии переработки органических отходов», — отметил он.

В качестве примера Кузьмин привел крупных ритейлеров, которые на основе искусственного интеллекта разрабатывают системы, позволяющие точнее рассчитывать необходимое количество продуктов, логистику и прочую внутреннюю кухню.

Второй способ борьбы с отходами — это фудшеринг, практика безвозмездного распределения продуктов питания, которые по разным причинам рискуют оказаться на свалке, среди тех, кто в них нуждается.

Кузьмин также предложил использовать отходы для производства кормов для животных. «В ЕС 3,5 миллиона тонн кормов для животных производится из тех самых пищевых отходов. У нас это, к сожалению, не так хорошо работает», — пояснил он.

Кроме того, эксперт рассказал о технологиях, позволяющих получать из отходов полезные компоненты.