Новости Армении – NEWS.am приводит статью обозревателя Марка Биттмана, опубликованную в «The New York Times», со значительными сокращениями:

Большой Лос-Анджелес представляет собой совокупность не только маленьких городов, но и экзотических народов. Среди этих городов – Глендейл, центр армянской Диаспоры и дом одной из крупнейших армянских общин в мире за пределами Армении. Спасаясь от религиозного насилия в конце 19-го века, геноцида в начале 20-го или бежав из Советского Союза, армяне, обосновавшиеся в Калифорнии, стали играть важную роль в производстве инжира, изюма и булгура.

Эдвард Хечемян приехал в Бербанк, граничащий с Глендейлом, в 1991 году – в том же году Армения вышла из состава СССР. Его отец, который в 1974 году эмигрировал из Ирана в Армению, родину своих предков, был шеф-поваром, мечтавшим открыть ресторан, а в 1997 году он сделал это.

Название ресторана изменилось дважды, теперь он называется «Адана». Писатель-путешественник Дэвид Лэтт, мой друг, который никогда не давал мне неправильных советов, упомянул об этом ресторане в числе своих любимых, и мы пообедали там вместе осенью прошлого года. Это было так хорошо, что я посетил «Адану» во время моих четырех последующих поездок в Лос-Анджелес.

Хечемян – теперь шеф-повар, а приготовляемую им еду нелегко классифицировать. Он научился готовить от своего отца, но, учитывая, что этот человек – из Ирана, что его воспитание – армяно-американское и что русское влияние было сильным везде, меню представляет собой мешанину в лучшем смысле этого слова, с бесчисленными кебабами, интригующими салатами и блюдами из бобов, риса и других зерновых культур.