По мнению иранских ученых, шашлыки и кебабы, приготовленные на мангале, могут представлять опасность для здоровья людей.

В результате лабораторных исследований и компьютерное моделирование процессов, происходящих при жарке мяса на дровах, ученые выяснили, что мясо, приготовленное на открытом огне или мангале, «содержит вредные вещества, вполне сопоставимые по своему негативному влиянию на человеческий организм с выхлопными газами автомобиля». По мнению исследователей, причиной тому является «традиционный дымок пережигаемых дров», придающий приготовляемому блюду вкус и пикантность.

Кроме того, данные исследования показали, что опасные соединения, содержащиеся в дыме, могут увеличивать вероятность мутации ДНК человека в сотни раз, что может привести к возникновению раковых заболеваний, сообщает ИТАР-ТАСС со ссылкой на иранское агентство ИРНА.

Тем самым, оказалось, что по своему воздействию дым от сгораемой на мангале древесины и чуть обуглившегося мяса даже превышает вред, наносимый организму длительным курением табака.