Авиакомпания Alaska Airlines совместно с компанией roaster Stumptown из Портленда создала специальную смесь для приготовления кофе, который не подвержен влиянию изменения высоты полета, которое обычно возникает при подаче кофе по воздуху, включая горечь и отсутствие крепости, сообщает CNN.

Кофе на заказ, впервые предложенный крупной авиакомпанией, будет подаваться эксклюзивно на всех рейсах авиакомпании Alaska, включая регионального перевозчика Horizon Air, к декабрю.

Вкус и обоняние неразрывно связаны, и в небе обоняние людей значительно меняется. Еда и напитки приобретают иной вкус, потому что в герметичных кабинах снижается уровень кислорода в крови, что снижает способность обонятельных рецепторов (то есть способность обонять). Чрезвычайно сухой воздух в салоне, уровень влажности которого ниже, чем в пустыне Сахара, также воздействует на нос.

Чтобы бороться с этими эффектами, Alaska выбрала в качестве основы средне-темную смесь Holler Mountain от Stumptown, затем добавила в нее более острые ноты, напоминающие по вкусу зефир, подрумяненное сливочное масло и ириски, а также «тонкий намек» на цитрусовые масла и вишневую эссенцию. В результате нотки кофе приобретают более сложный вкус при употреблении на воздухе.