В жаркие дни лета вы можете заметить, что не так голодны, как в прохладную погоду. Но какая связь между температурой и аппетитом? Почему мы чувствуем себя менее голодными, когда на улице жарко?

Влияние температуры на аппетит давно замечено учеными. «Мы знаем, что в более холодных условиях люди съедают больше калорий», - рассказала Live Science диетолог и доцент Техасского технологического университета Элисон Чайлдресс.

Этому есть основная биологическая причина. Калории - это единица энергии.

При их сжигании выделяется тепло, что помогает людям сохранять тепло тела в более холодном климате. Но когда зима сменяется теплой погодой, люди замечают, что им гораздо меньше хочется есть.

В свою очередь нейробиолог из колледжа Уильямса в Массачусетсе Мэтт Картер отмечает, что многие переменные, включая гормоны, белки и факторы окружающей среды, влияют на то, как и почему мы чувствуем голод и, в конечном счете, почему это чувство уменьшается в жаркие дни.

Наш организм постоянно пытается поддерживать стабильное внутреннее состояние. Это называется гомеостазом. Именно поэтому мы потеем под палящим солнцем или пьем воду после напряженной тренировки. Голод также гомеостатичен: мы чувствуем себя голодными, когда в организме мало калорий, и насыщаемся после еды, поддерживая внутреннее физиологическое состояние в равновесии.

При аппетите и сытости большую роль играют два гормона: грелин, который выделяется желудком, когда он пуст, и лептин, который секретируется жировыми клетками и сообщает мозгу, когда организм сыт.

Чтобы повлиять на наши чувства и поведение, эти гормоны подают сигналы в гипоталамус - часть мозга, которая регулирует такие аспекты, как температура тела, голод и жажда. В нижней части гипоталамуса находится масса специализированных нейронов, которые управляют чувством голода и сытости, говорит Картер.

Там грелин стимулирует нейроны, связанные с чувством голода, называемые AgRP-нейронами, заставляя вас чувствовать себя голодным. Лептин, напротив, подавляет эти нейроны и стимулирует нейроны POMC, которые заставляют вас чувствовать себя сытым.

В мозге есть датчики температуры - белки, которые меняют форму, как только ваше тело достигает определенного уровня тепла. Исследование, опубликованное в журнале eLife в 2020 году, показало, что у мышей определенные клетки мозга посылают информацию нейронам AgRP, когда температура воздуха холодная, что усиливает чувство голода.

С другой стороны, когда на улице жарко, нейроны POMC содержат теплочувствительный белок, который активируется при повышении температуры тела, что в свою очередь активирует нейроны, связанные с сытостью, согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале PLOS Biology.