Федеральный технологический институт в Цюрихе разработал новый шоколад, в котором используются все плоды какао целиком: мякоть, сок и шелуха. Сахар также не требуется. И компании, занимающиеся экологически чистыми продуктами питания, заинтересованы в этом, сообщает BBC.

Любителям здорового образа жизни хорошо известно, что суперпродукт, известный как какао, богат такими питательными веществами, как флавоноиды, которые обладают многочисленными полезными свойствами для сердечно-сосудистой системы и даже могут предотвращать диабет. Однако, как правило, большая часть любимого какао выбрасывается. В шоколаде используются только самые вкусные бобы. Однако этому может настать конец.

По информации ВВС, ведущий ученый Ким Мишра объединился со швейцарским стартапом КОА в области устойчивого выращивания какао, поскольку использование цельных плодов повлияет на отрасль в лучшую сторону. С экономической точки зрения это выровняло бы ситуацию, сократив доминирование бобовых в качестве единственного ингредиента, что означает больше денег для фермеров, страдающих от повальной бедности.