Итальянские ученые предложили способ измерить экологическое воздействие глобальных пищевых потерь из-за чрезмерного потребления, передает Nat-geo. 

Ученые оценили избыточную массу тела населения каждой страны на основе индекса массы тела (соответствия веса и роста) и распределили ее энергетическое содержание по группам продуктов питания в соответствии с их доступностью в каждой конкретной стране.

Результаты, опубликованные в журнале Frontiers in Nutrition, свидетельствуют о том, что прямые пищевые отходы – выброшенные в мусор или потерянные в результате производства – это капля в море по сравнению с избыточным весом людей.

«Избыточный вес тела людей соответствует примерно 140 миллиардам тонн пищевых отходов во всем мире», – сообщил руководитель исследовательской группы профессор Мауро Серафини из Университета Терамо. По его словам, эта цифра свидетельствует скорее не о чрезмерном потреблении, а об избытке рациона населения богатых стран. Тем не менее эта цифра на несколько порядков выше, чем ежегодные прямые пищевые отходы, оцениваемые в 1,3 миллиарда тонн.

Серафини уточнил, что фрукты, овощи, корнеплоды и клубни имеют самые высокие показатели прямых потерь, но при избыточном потреблении энергии преобладают более калорийные продукты. Они, как правило, требуют больше земли, воды и парниковых газов для производства.