Էդինբուրգի եւ Տրիեստի համալսարանների մասնագետները պնդում են, որ սուրճի հանդեպ սերը կարող է գեներում դրված լինել. սուրճ օգտագործելու հակումը կարող է ազդել գենետիկ փոփոխելիության վրա: Այս մասին գրում է Kedem-ը:
Այն մարդիկ, որոնք PDSS2 գենում որոշակի փոփոխություններ ունեն, շատ սուրճ խմելու կարիք չունեն՝ կոֆեինի ազդեցությունը զգալու համար. մեկ փոքրիկ գավաթը բավարար է: PDSS2 գենն ազդում է կոֆեինը յուրացնելու օրգանիզմի ունակության վրա, ինչի արդյունքում այն օրգանիզմում սովորականից ավելի երկար է մնում:
Միաժամանակ, PDSS2 գենում փոփոխություն չունեցող մարդիկ կոֆեինն ավելի արագ են յուրացնում, այդ պատճառով ավելի շատ են սուրճ խմում: Նման արդյունք մասնագետները ստացել են Իտալիայում եւ Նիդեռլանդներում բնակվող 3000 մարդկանց ԴՆԹ-ի ուսումնասիրության ընթացքում:
Մասնագետները հայտնաբերել են, որ իտալացիների պարագայում PDSS2 գենը փոփոխվում է, այդ պատճառով նրանք, որպես կանոն, օրական մեկ գավաթ սուրճ են խմում:
