Согласно новому исследованию, проведенному учеными из Университета Манчестера, а также Института Калькутты (The Institutum Calcutta), из-за высокого уровня мышьяка, содержащегося в рисе, у людей могут возникать генетические нарушения.

Несмотря на то, что рис - легко хранимый продукт, обеспечивающий необходимую энергию, клетчатку и витамины, небольшая его часть содержит мышьяк в концентрациях. Как выяснили, за последние несколько лет концентрация мышьяка в тех регионах, где выращивание риса, значительно возросла. Ученые доказали, что его содержание и повреждения хромосом у людей выявляется вследствие потребления риса в качестве основного продукта питания.

В исследовании приняли участие более 400 000 человек из сельских районов Западной Бенгалии, в которых были относительно сходные диетические пристрастия и социально-экономический статус, которые ранее не подвергались воздействию мышьяка, но употреблявших рис как основной продукт. В результате ученые обнаружили связь между потреблением риса, содержащего мышьяк, и генетическими повреждениями как у женщин, так и у мужчин, передает Incoming.ru.

Исследователи утверждают, что нужно срочно пересмотреть использование риса в качестве основного продукта питания и сократить его поставки в отдельные регионы, так как под угрозой могут оказаться сотни миллионов человек. Кроме того, врачи настоятельно рекомендуют внедрить нормативные стандарты по содержанию мышьяка в продуктах питания.