Заваривание чая может помочь удалить токсичные тяжелые металлы, включая свинец, из питьевой воды, показало новое исследование.

Чашка хорошего чая уже давно ассоциируется с многочисленными преимуществами для здоровья, но предыдущие исследования, как правило, фокусировались на воздействии химических веществ, содержащихся в чайных листьях, которые выделяются в процессе заваривания.

Теперь же новое исследование показало, что в процессе заваривания чая заряженные атомы удаляются из тяжелых металлов в воде, по-видимому, вступая с ними в химическую связь. Это, в свою очередь, заставляет тяжелые металлы прилипать к чайным листьям, вытягивая их из воды.

Результаты исследования были опубликованы в журнале ACS Food and Science Technology.

Чтобы проверить свою гипотезу, ученые приобрели несколько сортов чая от популярных брендов Lipton и Infusion: черный чай, зеленый чай, ромашковый чай, улун, чай с белым пионом и чай ройбуш. (Ромашка и ройбуш завариваются и пьются как чай, но происходят из другого семейства растений, чем традиционные чаи).

Заваривая чаи так же, как и обычные напитки, исследователи проверили их способность нейтрализовать ионы тяжелых металлов в воде различной концентрации, сравнив их со смесями на основе воды без чая.

Результаты показали, что обычная чашка чая - одна кружка воды и один пакетик чая, заваренный в течение трех-пяти минут, - может удалить примерно 15 % свинца из воды с концентрацией свинца до 10 частей на миллион.

Хотя безопасного уровня содержания свинца в питьевой воде не существует, Агентство по охране окружающей среды устанавливает допустимый предел в 15 частей на миллиард.