Археологи и кулинарные историки продолжают изучать уникальную находку — почти полностью сохранившийся хлеб возрастом около 2000 лет, обнаруженный в районе древнеримского города Помпеи, пишет Interesting Engineering.

Этот хлеб был зафиксирован в виде обугленного, но узнаваемого каравая, сохранившего форму благодаря извержению Везувия в 79 году н. э., которое накрыло город слоем пепла и мгновенно «законсервировало» органические материалы.

Учёные отмечают, что подобные находки крайне редки: хлеб не просто уцелел, а сохранил структуру теста, что позволяет исследовать технологии выпечки в Древнем Риме. Подобные караваи часто относятся к типу panis quadratus — круглому хлебу, разделённому на сегменты для удобства разламывания.

Исследователи реконструируют, как его могли готовить: римляне использовали простые ингредиенты — зерновую муку, воду, соль и закваску. Иногда в тесто добавляли бобовые или виноградные компоненты для ферментации. Хлеб выпекался в каменных печах и мог быть довольно плотным и питательным, предназначенным для длительного хранения и употребления с соусами или вином.

Особенность таких находок в том, что они дают редкую возможность буквально «увидеть» повседневную жизнь древних римлян — не через тексты или мозаики, а через самый обычный продукт питания.

Археологи также отмечают, что хлеб в Помпеях часто имел штампы пекарей и делился на секции верёвками или надрезами — это помогало контролировать производство и деление продукции в городских пекарнях.