Диетический «паспорт», выданный местным колбасам - 16% мяса! – дал  обильную пищу для размышлений. Причем у каждого свою. Потребители – вполне справедливо – потребовали в колбасе законную долю мяса. Какая она, эта законная доля, мы не знаем, но на глаз, скорее всего, представляем себе прокрученное мясо, чуть-чуть (по совести) присыпанное мукой. Кто-то, может быть, представит сырое яйцо как связующее. Ну и на заднем плане - щепотку нитритов или фосфатов… раз уж без них теперь ничего не обходится.

Мясокомбинаты, в своем роде тоже вполне резонно, возражают, что эта законная доля мяса – говяжьего, буйволиного или птичьего  -  у каждого своя, а вот ГОСТы в Армении ее никак не регламентируют. А если и будут – например, не менее 60% мяса – то как можно их проверить? «Лабораторно», - ответили мы. И получили категоричную отповедь специалистов. Когда животные и растительные белки уже слились в колбасном «общежитии», отличить один от другого невозможно. Выделить белок – пожалуйста. А мясной он или соевый – кто знает... Только производитель.

Поэтому самым надежным способом остается проверка налоговых документов: если на колбасной этикетке у мясокомбината – только говядина, «вскормленная на родных лугах», а в счетах-фактурах – поставки соевой муки с бразильских полей, тогда нужно объяснять, для чего же тогда она покупалась, и кто ее в итоге съел, если не мы с вами.

Арам Гарегинян