Ученые из Малайзии пришли к выводу, что заменитель какао-масла, полученный из жира семян манго и пальмового стеарина, может помочь шоколаду выдерживать высокие температуры.

По словам ученых, данный заменитель позволяет шоколаду не таять при температуре 37,5 градусов, в то время как средняя температура плавления масла какао составляет 34 градуса.

Сообщается, что подобный заменитель какао-масла можно использовать при производстве устойчивого шоколада для стран с жарким климатом, сообщает  «Корреспондент»  со ссылкой на издание Kedem.