Билл Гейтс и знаменитости в Голливуде призывают есть жуков, чтобы предотвратить изменение климата. Аргумент состоит в том, что жуки богаты белком и могут заменить высокое потребление говядины, курицы и свинины. Противники  употребления в пищу мяса говорят, что выращивание этих животных увеличивает загрязнение окружающей среды. Журнал Time даже опубликовал статью, в которой рекламирует жуков как устойчивую и здоровую альтернативу мясу, пишет Washington Examiner.

«Но достаточно ли этой политической мотивации, чтобы сделать эту тенденцию основной в странах, которые обычно не испытывают  большого аппетита к насекомым и паукообразным? Конечно, если бы вы могли убедить часть населения употреблять в пищу насекомых, появился бы рынок для зарабатывания денег. Так что следующим местом, где основатель Microsoft сможет заработать большие деньги, будут жуки?

Кажется, для этих ранее скользких закусок существует рынок. Amazon теперь продает упакованных жуков от птицеедов до сверчков в темном шоколаде, и не забудьте смесь джунглей с нежной смесью скорпионов и жуков, чтобы пощекотать ваше воображение. Компания также продает червей агавы, которые считаются изысканной мексиканской закуской. Don Bugito — компания из Сан-Франциско, продающая съедобных насекомых на Amazon. Ее миссия — сосредоточиться на «безопасных для планеты протеиновых закусках». Американский владелец колумбийско-мексиканского происхождения вдохновлен едой доиспанских предков.

Во время вторжения цикад прошлым летом Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов должно было выпустить предупреждение, чтобы люди перестали есть тварей, если у них аллергия на моллюсков. Рестораны проявляли творческий подход, чтобы выяснить, как превратить эти жуткие, ползучие существа в кулинарные изыски, включая два ресторана в районе Вашингтона.

Один шеф-повар опубликовал фотографию креветок с цикадами, представленных в их секретном меню, в то время как шеф-повар Тобиас Падовано готовил тако с цикадами для своих клиентов.

Хотя во многих странах жуки являются частью  рациона, обычно это сезонная закуска, когда этих жуков можно найти в избытке. Их сбор или выращивание, конечно, может привести к тому же скользкому пути, что и выращивание рыбы или цыплят. Конечно, люди (например, чистые веганы) будут говорить, что есть жуков негуманно.

Мы просмотрели меню Ocean Prime, элитного ресторана в Вашингтоне, и увидели, что стейк весом 8 унций будет стоить 40 долларов, что примерно равно цене одного тарантула. Что бы вы предпочли?».