Черви Mopane - это традиционная закуска в Южной Африке, но ресторан Кейптауна намерен войти в историю, став первым рестораном, предлагающим меню из блюд с добавлением насекомых, передает AFP.

Ресторан The Insect Experience предлагает альтернативный источник пищи в качестве  основного кулинарного опыта.

Ресторан открыл компания Gourmet Grub,, которая уже представила в Кейптауне мороженое из молока насекомых.

Соучредитель и руководитель отдела разработки продуктов Леа Бесса исследует насекомых как жизнеспособный заменитель белка. «В целом, у насекомых действительно высокое содержание белка и жира, сравнимое с содержанием белка и жира в красном мясе. Используемые нами насекомые, личинки мух, содержат гораздо больше цинка, железа и кальция, чем говядина», - сказала она. По ее словам, насекомые также богаты клетчаткой, и не содержат углеводов.

Насекомых разводят местные фермеры и  доставляют прямо в ресторан. Шеф-повары Марио Барнард включил в свои блюда мучных червей и червей-мопане.

В ресторане подают картофель фри с полентой из червя-мопане, крокеты из нута с личинками черной мухи в паре с хумусом из червей-мопане,  увенчанных небольшим количеством сухих мучных червей. На десерт предлагается мороженое из жареной личинки черной мухи.