Новое исследование индийских ученых показало, что употребление сыра предотвращает развитие кариеса, пишет The Times of India. В исследовании специалистов приняли участие 68 добровольцев в возрасте 12-15 лет. Ученые оценили их уровень кислотности (pH) в полости рта до и после употребления сыра, молока или йогурта без сахара. Уровень ниже 5,5 повышает риск развития зубной эрозии.

Добровольцев случайным образом разделили на три группы. Первой предлагали сыр, второй - молоко, а третьей - йогурт без сахара. Все испытуемые употребляли продукты в течение трех минут, а затем ополаскивали полость рта водой. Исследователи измеряли уровень кислотности у каждого из них спустя 10, 20 и 30 минут после еды.

В результате у участников групп, потребляющих молоко и йогурт без сахара, не отмечалось каких-либо изменений pH, а вот у тех, кто ел сыр, было зафиксировано быстрое повышение показателя кислотности в каждом измеренном временном интервале. Таким образом было установлено, что этот продукт обладает антикариозными свойствами,  передает  «РБК».