Спрэд, или мягкое масло, как его часто называют, появился в быту армян около 2 лет тому назад. Однако на Западе это очень распространенный продукт и известен давно. Слово «спрэд» возникло от английского слова «to spread» – «мазать». Изначально спрэдом называли все продукты, которые можно мазать на хлеб (например, джем или сливочное масло). Однако впоследствии в некоторых странах, в том числе России, термин «спрэд» начали применять к конкретному продукту, который получается из растительных жиров, но может содержать также молочные жиры. В спрэде жировая масса должна составлять 39-95% всей массы. Помимо жиров, в спрэд могут добавлять также другие вещества: витамины, ароматизаторы, вкусовые добавки.

В отличие от сливочного масла, спрэд имеет в основном растительное происхождение, поэтому и стоит дешевле. Однако отметим, что высококачественный спрэд во многих случаях дороже сливочного масла плохого качества. Спрэд можно отличить от сливочного масла по тому, что он всегда мягок, даже если был в холоде.

В общем, спрэд считается полезным продуктом, в котором, как правило, отсутствует холестерин и животный жир. Есть страны, где спрэд более распространен, чем сливочное масло. Однако если не будут соблюдаться технологии по изготовлению спрэда, то возможны опасные последствия для здоровья. Спрэд отличается от маргарина тем, что в нем ограничивается количество гидрогенизированных жиров и нормативно контролируется содержание вредных трансизомеров жирных кислот.

Само название «спрэд» нуждается в уточнении, так как иногда спрэдами называют любого рода мажущиеся смеси, например с примесями маргарина. В «Техническом регламенте о требованиях к пищевым добавкам», утвержденном правительством Армении в 2011 г., спрэд переводится как «жировая эмульсия», в которую входит и сливочное масло, и маргарин, и «смешанные продукты на основании жировых эмульсий». Таким образом, в Армении понятие спрэд не уточнено юридически, а это означает, что хозяйствующие субъекты могут под этим названием продавать опасные для здоровья смеси.

Благодаря последнему производству, возбужденному Государственной комиссией по защите экономической конкуренции Армении, спрэд стал довольно известным для общественности. Однако отметим, что Госкомиссия не исследовала содержание спрэда, что по большому счету не входит в ее функции. Комиссия просто обратила внимание на то, что продаваемый продукт сделан не из коровьего молока и поэтому не может называться сливочным маслом. Но действительно ли это чистые спрэды? Ответ на этот вопрос должна дать Государственная служба безопасности продуктов питания Министерства сельского хозяйства Армении.

Напомним, что около 10 хозяйствующих субъектов были оштрафованы Госкомиссией по защите экономической конкуренции, каждый в размере 3 млн. драмов. По мнению большинства экспертов, размер штрафа очень мал, а хозяйствующие субъекты считают его большим. Например, супермаркет «Стар» распространил сообщение, в котором назвал размер штрафа «огромным».

Отметим, что разница в ценах на спрэд и масла среднего качества (1 кг) составляет примерно 1500 драмов. То есть эти 3 млн. драмов являются дополнительной прибылью от «неправильной» реализации всего 2 тонн. Согласно официальной статистике, Армения ежемесячно потребляет 450 тонн сливочного масла, но какая часть этого объема является на самом деле спрэдом, неизвестно. Если учитывать, что продажа спрэда вместо масла – это довольно «старая история», то штраф в 3 млн. драмов не такая уж большая сумма. Некоторых хозяйствующих субъектов больше беспокоит то, что впредь будет намного опаснее допускать такие нарушения, а это означает потерю «легких денег».

Однако отметим, что если поле «очищается», то выигрывают добросовестные хозяйствующие субъекты. Это дает также шанс тем хозяйствующим субъектам, которые серьезно хотят заняться производством сливочного масла и не могут это делать из-за того, что не могут выдержать конкуренции со спрэдом. Думается, что бизнес спрэда тоже имеет перспективу, так как всегда будет спрос на высококачественный спрэд.

Самвел Авакян