В обывательской «системе мер и весов» яйца подсознательно меряют в штуках. Но мнения птицефабрик на этот счет начинают расходиться. Некоторые настаивают: зарубежный опыт сделает рынок прозрачнее. С развесом все просто: граммы – вещь упрямая. А поштучно – не совсем. А если рынок идет вкось, «не совсем» превращается в «совсем не»...

По советскому, а теперь и армянскому ГОСТу, яйца делятся на категории по весу: от 00 (до 44 граммов) до 03 (73 г и больше). О перепроизводстве яиц и его причинах мы уже писали: потребителя обступают пирамиды яиц, которые некуда вывозить. Конкуренция между фабриками растет, а согласовывать друг с другом объем производства – запрещено. Выход – самопожертвование в пользу магазина и любителей омлета. Прошло 25 дней, яйца залежались. Не взять обратно – потерять клиента. Здесь выиграл магазин. А где выигрываем мы с вами? 

Выигрываем мы своей требовательностью, которая производителям уже успела изрядно надоесть. «Теперь даже на трехдневные яйца никто уже не смотрит, если рядом видит сегодняшнюю дату. А если пролежали больше недели, на них никто уже и не посмотрит. И что тогда нам делать?», – отметил в беседе с нами один из производителей. Справедливости ради заметим – и в советской, и в мировой практике до 7 дней яйцо считается абсолютно свежим (диетическим) – хоть на стол королю из «Бременских музыкантов». При условии, что хранится оно чисто и при нормальной температуре (от 5 до 20 градусов, без перепадов). С 8-го по 25-й день яйцо становится обычным. Срок его реализации составляет 21 день. Срок годности – 28 дней. Т. е., после трех недель продавать яйцо уже нельзя, но держать дома в холодильнике можно еще неделю. Но от 10-дневного яйца мы отворачиваемся сразу.

Так что же мы-то выигрываем? А то, что в надежде продать залежавшиеся ячейки – каждая у фабрик на счету – крупные яйца выдают за средние, средние – за мелкие. Иначе продать все труднее. А мы радуемся – какие крупные!.. а стоят столько же. Но долго так продлиться не может: оборотная сторона такой щедрости – годовые финансовые отчеты птицефабрик. Практически все они закрыли 2011 год с убытком, одна – с минимальной прибылью. Поэтому в суждениях «килограммистов» логика вполне четкая: если яйца будут продаваться на вес, а не поштучно, крупные яйца за мелкие уже не выдать. Наберешь килограмм – заплатишь за килограмм. Поэтому в новый стандарт куриных яиц, обсуждение по которому сегодня прошло в Институте стандартов, некоторые птицеводы предлагают ввести требование продавать яйца только на вес.

При спокойном рынке – аргумент понятный. А при нынешнем, расстроенном, фабрикам придется подумать, куда в этом случае деть свою залежь культурно, если уж толкаться на рынке будет нельзя.