Салат из креветок с желтым мучным червем, хрустящие насекомые на подстилке из овощей и кузнечики в шоколаде – это лишь часть блюд в меню французского ресторана, который готовит посетителей к «еде будущего» с учетом быстро растущего населения мира, пишет Reuters.

«Это идеальное блюдо для новичков», - сказал парижский шеф-повар Лоран Вейе, готовя порцию пасты из муки мучного червя, сладкого картофеля и обжаренных личинок насекомых. «Есть действительно интересные вкусы». Однако, не многие  могут сказать, что им это не нравится, признает он.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в январе сочло мучного червя пригодным для употребления в пищу человеком и в мае одобрило его продажу на рынке. Агентство подало более десятка заявок на продукты питания на основе насекомых, включая сверчков и саранчу.

Мучный червь и насекомые в целом могут стать в будущем устойчивым источником пищи.

Вейе выращивает мучных червей на месте, кормит их овсяными хлопьями и овощами. Хотя мучной червь выглядит не слишком аппетитно, на самом деле он богат  белком, жиром и клетчаткой.

Мучной червь можно использовать целиком в карри или салатах, а также измельчать для приготовления муки для макарон, печенья или хлеба.

«Насекомые очень питательны, - сказал Стефан Де Кеерсмакер, официальный представитель Европейской комиссии по вопросам здоровья и безопасности пищевых продуктов, - Они действительно могут помочь нам перейти на более здоровую и устойчивую диету и систему питания».

У Вейе двойная задача: завоевать общественное мнение и научиться сочетать вкус насекомых с другими продуктами. «Вы должны найти правильные ароматы, правильные аккомпанементы. Все, что интересно, любой шеф-повар скажет вам то же самое», - сказал он.