Многие специалисты пытались обнаружить какой всё-таки вкус жира. До некоторых пор люди были знакомы только с такими оригинальными вкусами: сладкий, кислый, соленый, горький и умами. Теперь появился новый более уникальный вкус, который вряд ли понравится какому-либо человеку – это вкус, под названием олеогустус.

По словам автором исследования, во вкусовой цепочке не хватало как раз вкуса жира, который реально отличается от других. Возможность определять различные вкусы даёт людям гораздо больше преимуществ, передает Planet-today.

Жир в больших дозах мешает употреблять прогорклые продукты, однако, при низком уровне его содержания, привлекательность некоторой пищи увеличивается. Он имеют схожесть с горьким вкусом, сам по себе неприятен, однако допустим в некоторой пище, как горький вкус в вине или чёрном шоколаде.

На сегодняшний день ученые придумали множество компонентов для замены жира, однако, они имитируют его текстуру, но не вкус.