Традиции, конечно, категория не вечная, и они меняются в течение определенного периода времени. Традиции у каждого народа имеются и по сервировке стола, к какому-то празднику. У граждан США, государства со сравнительно недавней историей,  рождественский стол просто немыслим без индейки. В Армении же на новогоднем столе в обязательном порядке должно присутствовать одно из национальных блюд - толма, своего рода голубцы в виноградных листьях.

За последние десятилетия с толмой на новогоднем столе наших граждан (не у всех, естественно…) стал соседствовать свиной окорок, по-армянски именуемый «буд». Считается престижным, когда в середине прочих блюд красуется запеченный в духовке свиной окорок. Причем чем больше он по габаритам, тем приятнее хозяевам данного стола, а также, конечно, гостям.

Нелишне отметить одну особенность в потребительских предпочтениях. В летний период времени повышенным спросом пользуются свиные ребрышки, особо желательные для шашлыка. А вот чем ближе к Новому году, тем выше спрос на свиные окорока.

Соответственно спросу подскакивает и розничная цена на этот «деликатес», доходящая в ажиотажные предпраздничные дни до астрономических для рядовых граждан величин. Уже в первой декаде декабря стоимость «буда» перешла планку в 3 тыс. драмов (около $8) за 1 килограмм. Таким образом, скромный окорок в 5 килограммов весом стоит выше 15 тыс. драмов ($40). А окорок, по понятным причинам, нужно покупать целиком, ибо разрезать его, как колбасу, продавцы категорически отказываются.

Возникает вопрос: имеет ли возможность среднестатистическая семья без особых проблем для своего бюджета приобрести указанный скромный окорок? Вначале отметим, что в декабре, по сравнению с предшествующими месяцами, объем розничной торговли резко возрастает. Так, в прошлом году объем розничного товарооборота республики в декабре в 1,8 раза превышал показатель за октябрь, что наглядно видно из нижеследующего графика.      

Так как последними данными официальной статистки является показатель за октябрь текущего года, можно на основе вышеприведенного соотношения прогнозировать объем розничного товарооборота на декабрь текущего года. Затем, путем несложных расчетов, можно определить ту часть розничного товарооборота, которая относится конкретно к предновогодним закупкам. Отсюда же можно вывести расходы среднестатистической семьи для встречи праздника Нового года.

Итак, конкретно для предстоящего праздника среднестатистическая семья израсходует немногим более 110 тыс. драмов (округленно - около $295). Свиной окорок, также среднестатистический, то есть весом в 5 килограммов, вроде бы вписывается в эту сумму... 

Но, необходимо принять во внимание один нюанс, связанный с покупательским спросом. Исследования, проводимые еще в советский период времени, выяснили любопытную деталь. Оказывается, к концу года, а конкретнее - в декабре, резко нарастал спрос населения на радиоприемники и телевизоры. Причина была простая и понятная.

Те семьи, у которых не имелось этих изделий, или же в течение года последние пришли в негодность, а с заменой владельцы особо не торопились, в декабре, в ожидании новогодних радио- и телепередач, спешно обзаводились аппаратурой. Имелся спрос и на замену – вместо устаревших моделей, скажем, телевизоров, приобретались более современные, улучшенного качества. Для того периода характерной была замена аппаратов черно-белого изображения на «цветные» телевизоры.

Помимо этого, в преддверии наплыва гостей нередко приобретались предметы интерьера (в частности, мебель, занавеси и тому подобное), предметы сервировки стола, то есть тривиальные ложки-вилки и тарелки, и прочие металлические и фарфорофаянсовые изделия. 

Как с уверенностью можно предполагать, эти нюансы сохранились до сих пор, поэтому средние новогодние расходы включают в себя указанные выше затраты на непродовольственные товары. Какова их доля, трудно определить, ибо официальная статистика ныне не дифференцирует розничный товарооборот по товарным группам.

Здесь поясним другой нюанс, уже связанный с методологией средневзвешенного показателя. Так как наша семья среднестатистическая, то в структуру расходов ее бюджета входят по удельному весу все покупки товаров всех домохозяйств страны. Иначе говоря, если одна семья из десяти приобрела телевизор за 150 тыс. драмов, то среднестатистической ячейке общества достается одна десятая часть упомянутого телевизора! То есть 15 тыс. драмов, цена пятикилограммового окорока. Что поделать, таковы издержки среднего показателя…

В итоге получается, что расходы среднестатистической армянской семьи на продукты питания для праздничного стола будут намного меньше планки в 111 тыс. драмов. Так что шансы на покупку «целого» свиного окорока несколько испаряются, и пятикилограммовый «буд» на данном этапе трансформируется в трех- или четырехкилограммовый. Учтем к тому же, что цены на свиной окорок еще не достигли своего предела…

Если же к телевизору суммировать другие товары (скажем, ту же мебель), а также деликатесы в виде черной икры, осетрины и прочих благ природы для богачей, то габариты свиного окорока сокращаются до параметров аналогичных частей куриных тушек. Что поделать, общество наше по доходам буквально расколото на два антагонистических лагеря, имущих и неимущих. Одним достаются вершки, другим корешки. Одним свиной окорок, другим куриный… 

Альберт Хачатрян