Բելգորոդի պետական ​​ազգային հետազոտական ​​համալսարանի գիտնականները բեկում են կատարել կանաչ սուրճի խմորման տեխնոլոգիայի ոլորտում, որը խոստանում է նվազեցնել ծախսերը և բարելավել արտադրանքի որակը հայրենական արտադրողների համար:

Նորարարական մոտեցման և սարքավորումների արդիականացման շնորհիվ մշակողները կարողացել են առաջարկել տեխնոլոգիա, որը թույլ է տալիս օգտագործել ավելի էժան հումք և դրանք հասցնել պրեմիում բնութագրերի, հաղորդում է ՏԱՍՍ-ը։

Գիտնականների խումբը ներկայացրել է սուրճի կեղևի հետայրիչ և բարելավված հետֆերմենտացման տեխնոլոգիա, որը նախկինում չէր կիրառվել Ռուսաստանում, հայտնում է Planet-today-ը։

«Մենք առաջարկել ենք սուրճի հատիկների խմորման գործընթաց՝ օգտագործելով յուրահատուկ մանրէաբանական շտամներ, որոնք կարող են զգալիորեն բարելավել սուրճի համը: Սա նոր հնարավորություններ է բացում հայրենական արտադրողների համար՝ թույլ տալով կրկնապատկել իրենց շահույթը»,- ասացին նրանք:

Խմորումը, որն ակտիվորեն օգտագործվում է Հարավային Ամերիկայի ֆերմերների կողմից, հայտնի է սուրճի որակի վրա իր դրական ազդեցությամբ։ Այնուամենայնիվ, այլ երկրներում խմորման բարձր արժեքը ապրանքը անհասանելի է դարձնում շատ ռուս սպառողների համար: Նոր տեխնոլոգիան կնվազեցնի կախվածությունը թանկարժեք հացահատիկի ներմուծումից և կբարձրացնի տեղական արտադրողների մրցունակությունը։