Իտալիացի գիտնականները պարզել են, որ խանութի կարծրապուխտ երշիկները սխալ թթվեցման պատճառով զգալիորեն զիջում են տանը պատրաստվածներին, հաղորդում է Applied and Environmental Microbiology-ն:

 «Երբ մենք երշիկի մեջ արդյունաբերական թթխմորի մանրէներ ներարկեցինք, նրանք միսը մեծ քանակությմաբ քացախաթթվով եւ կարճ պոչերով ճարպաթթուներով հագեցրեցին:Արդյունքում, երշիկը ստացավ  քացախի համ, որը զգալիորեն վատթարացրեց իր համային հատկանիշները», - ասել է Իտալիայի Թուրինի համալսարանից Լուկա Կոկոլինը: