Նախընտրելի
Իսպանիայի արեւելքում գոյություն ունի արտասովոր օրգանական տնտեսություն, որն այն ստեղծողներն անվանել են «Եդեմի այգի», գրել է The Guardian-ը։
Դա Todolí Citrus Foundation ֆերման է, որը սկզբունքորեն տարբերվում է սովորական առեւտրային ցիտրուսային պլանտացիաներից: Այգու հիմնական նպատակը մրգերի զանգվածային արտադրությունը չէ, այլ հազվագյուտ եւ քիչ հայտնի ցիտրուսային տեսակների պահպանումը, մշակումը եւ ուսումնասիրությունը: Ֆերմայի հավաքածուում կան ավելի քան 500 տեսակներ, որոնցից շատերը գործնականում անհայտ են արդյունաբերական գյուղատնտեսության մեջ:
Այստեղ աճեցվող պտուղների թվում են մատնալայմը, կալամանսին, եռատերեւ նարինջները, ինչպես նաեւ տարբեր հիբրիդներ եւ հազվագյուտ տեսակներ, ինչպիսին են տանժելոն, բերգամոտը եւ սուդաչին: Այս մրգերից շատերը վաղուց գոյություն ունեն առեւտրային շուկայից դուրս եւ օգտագործվել են միայն տեղական մակարդակով՝ ընկերներին, հարեւաններին տալով կամ փոքր, մասնավոր խոհարարական նախագծերում օգտագործելով:
Իրավիճակը փոխվեց լոնդոնցի խոհարար Մեթյու Սլոթովերի՝ Toklas ռեստորանի հիմնադրի այցելությունից հետո։ Նա ցնցված էր բույրերի եւ համերի բազմազանությամբ եւ գտավ ցիտրուսային տեսակներ, որոնց նախկինում չէր հանդիպել նույնիսկ պրոֆեսիոնալ խոհարարական աշխարհում։ Հետագայում իսպանական ֆերմայի հազվագյուտ մրգերը սկսեցին հայտնվել ռեստորանների նուրբ ճաշացանկերում, եւ որոշները, ինչպիսին է հատիկավոր միջուկով մատնալայմը, ճանաչում ձեռք բերեցին խոհարարների շրջանում։
Ֆերման ամբողջությամբ հրաժարվել է թունաքիմիկատների եւ ինտենսիվ ոռոգման օգտագործումից։ Դրա փոխարեն այն օգտագործում է խոնավության պահպանման ավանդական մեթոդներ՝ առուների եւ լճակների համակարգ, որը ոչ միայն ջուր է մատակարարում բույսերին, այլեւ բարենպաստ միջավայր է ստեղծում թռչունների, փոշոտողների եւ երկկենցաղների համար։ Արդյունքում՝ ֆերման դարձել է կենսաբազմազանության կղզյակ շրջակա ինտենսիվ ցիտրուսային պլանտացիաների մեջ։
Բացի խոհարարական արժեքից, հավաքածուն ունի նաեւ գիտական նշանակություն: Ցիտրուսային մրգերի գենետիկական բազմազանության պահպանումը համարվում է կենսական ռեսուրս կլիմայի փոփոխության պայմաններում: Օրինակ՝ եռատերեւ նարինջը, որը ձմռանը թափում է տերեւները եւ խիստ ցրտադիմացկուն է, հատկապես հետաքրքրություն է ներկայացնում ավելի դիմացկուն տեսակներ մշակելու ուղղությամբ աշխատող բուծողների համար։
Այս նախագիծը ցույց է տալիս, որ ժամանակակից գյուղատնտեսությունը կարող է ծառայել ոչ միայն սննդի, այլեւ մշակութային, բնապահպանական եւ գիտական գործառույթների: Իսպանական ֆերման դառնում է ավելին, քան պարզապես մրգեր աճեցնելու վայր, կենդանի հավաքածու, որը պահպանում է ցիտրուսային մրգերի համերը, ձեւերը եւ գենետիկական ժառանգությունն ապագա սերունդների համար:
